Chef Esecutivo e Consulente Gastronomico con 18 anni di esperienza nelle cucine stellate e nella formazione professionale. Specializzato in tecniche di cottura avanzate (CBT, sferificazione) applicate alla cucina domestica e nella chimica degli alimenti.
Alessandro Moretti ha iniziato la sua carriera nelle brigate di prestigiosi ristoranti tra Milano e Lione, acquisendo una disciplina ferrea e una conoscenza enciclopedica delle basi culinarie. Oggi si dedica alla consulenza per ristoranti e all'insegnamento, con l'obiettivo di demistificare l'alta cucina per i cuochi amatoriale evoluti. Il suo approccio è scientifico e pragmatico: non si limita a fornire ricette, ma spiega il "perché" chimico e fisico dietro ogni reazione, dalla reazione di Maillard alla gelatinizzazione degli amidi. Collabora con riviste di settore testando attrezzature moderne come roner e forni a vapore, traducendo il linguaggio tecnico degli chef in guide accessibili ma rigorose.